ماهی های خاویاری از گونه های تاس ماهیان هستند که سابقه ای چند صد میلیون ساله دارند که به دوران کرتاسه می رسد. تعداد گونه های ماهیان خاویاری به 27 گونه و چهار جنس و چند زیرگونه در جهان تقسیم می شود که از این تعداد 5 گونه دردریای خزر زندگی می کنند. اگر چیزی درباره ماهیان خاویاری نمی‌دانید، مقاله انواع ماهیان خاویاری را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه سیب زمینی روستی با ماهی خاویاری دودی
این دستور پخت برای 4 نفر تهیه شده است.
| مواد | مقدار |
|---|---|
| پیپر ماریس پوست کنده | 400 گرم |
| کره آب شده | 100 گرم |
| خامه تازه | 4 قاشق غذاخوری |
| ماهی خاویاری دودی | 200 گرم |
| دسته کوچک پیازچه خرد شده | |
| نمک و فلفل برای چشیدن |
چطور سیب زمینی روستی با ماهی خاویاری دودی بپزیم؟
1. با استفاده از ماندولین، سیب زمینی ها را به ضخامت 1 میلی متر برش دهید. برش های سیب زمینی را در پشته ها بریزید و سپس تا حد امکان نازک برش دهید.
2. به مدت 5 دقیقه در یک کاسه بزرگ پر از آب سرد قرار دهید. این کار تمام نشاسته اضافی را از سیب زمینی ها جدا می کند و به ترد شدن آنها کمک می کند.
3. سیب زمینی ها را بردارید و آبکش کنید، سپس با کاغذ آشپزخانه خشک کنید.
4. سیب زمینی های خشک را در یک کاسه متوسط بریزید و سپس کره ذوب شده را اضافه کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید.
5. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
6. یک ماهیتابه نچسب متوسط را گرم کنید، سیب زمینی ها را به طور یکنواخت به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه به آرامی سرخ کنید و در حین سرخ شدن سیب زمینی ها را فشار دهید.
7. رستی را داخل فر در ماهیتابه قرار دهید و به مدت 10 تا 15 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی شود بپزید. از فر خارج کنید و روستی را برگردانید. دوباره به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر یا تا زمانی که طلایی و ترد شود در فر قرار دهید.
8. از فر خارج کنید و اجازه دهید کمی خنک شود.
9. رستی را به 4 برش دهید.
10. بین 4 بشقاب تقسیم کنید و با کرم، پیازچه و ماهی خاویاری سرو کنید.