خاویار ایرانی اوسترا
خاویار ایرانی اوسترا، ساکن اصلی و محیط بومی این گونه ها کرانه دریای خزر است.
خاویار ایرانی اوسترا، ساکن اصلی و محیط بومی این گونه ها کرانه دریای خزر است.
از گذشته خاویار ، به عنوان غذای خدایان شناخته می شده است و زمانی هم فقط برای اشراف و خانواده های سلطنتی سرو و تهیه می شده است. خوراکی لوکسی که در مجلل ترین محافل اجتماعی از شهرت ماندگاری برخوردار است. اما در درجه اول،چگونه این به شهرت رسیده است؟
خاویار غذایی متشکل از قلیه پخته شده با نمک از خانواده ماهیان خاویاری است. اصطلاح خاویار به قلیه ماهیان خاویاری وحشی دریای خزر و دریای سیاه (خاویارهای بلوگا، اوسترا و سوروگا) اشاره دارد.
ماهی خاویاری سیبری که با نام بِری شناخته میشود ، یکی از گونه های تاس ماهیان است که اصالت آن به منطقه سیبری بر میگردد. خاویار آن را بِری مینامند و جز خاویار های مرغوب و پر طرفدار است.
فیل ماهی، مرغوب ترین، کمیاب ترین و گران بها ترین خاویار دنیا را تولید میکند که بلوگا نام دارد. زیستگاه اصلی فیل ماهی دریای کاسپین کشور ایران است.
ماهی خاویاری ازون برون ، گونه افسانه ای ماقبل تاریخی است که بیش از 250 میلیون سال ساکن سواحل دریای کاسپین (خزر) است.